La culture biologique des légumes

En ces temps où une conscience de plus en plus aiguë des liens entre la santé humaine et la santé de l'environnement entraîne la croissance rapide de la consommation de produits biologiques, ce livre pallie l’absence de manuels de formation et de référence sur leur culture. Alors que s'accélère la transition vers l'agriculture durable et l'agriculture biologique, il fallait réunir les notions théoriques et rendre compte des pratiques intégrées dans l’approche globale qui caractérise la culture biologique des légumes. Un must pour tout étudiant en agriculture ou horticulture, agriculteur biologique, tous ceux qui veulent opérer une transition vers l’agriculture biologique, et tout jardinier amateur. Cette deuxième édition est une somme sans précédent de connaissances et d'expériences de terrain, car les pas de l'auteur le mènent dans toutes les régions du Québec et aux quatre coins du monde. Pionnier de l’agriculture biologique depuis près de 40 ans, enseignant au Cégep de Victoriaville, Denis La France est cofondateur du Centre d'expertise et de transfert en agriculture biologique et de proximité (CETAB+), qui développe des techniques et offre divers services aux agriculteurs et aux intervenants. Il œuvre tout particulièrement à l’internationalisation de la formation (voyages d’études, cours et stages à l’étranger, conférences d’experts de divers pays). Dans un premier temps, il fait l'historique du développement de l'agriculture biologique et en présente les notions de base, de la fertilisation à la préparation des sols. Il expose aussi les principes et les pratiques culturales propres à la culture biologique : utilisation des engrais verts et des composts, plasticulture, biodynamie, rotation des cultures, phytoprotection, gestion des mauvaises herbes, récolte et entreposage, modèles de fermes et planification. Pour chacun des 28 légumes biologiques traités, il fournit une description complète des pratiques recommandées : développement de la plante, préparation des sols, choix des cultivars, semis et implantation au champ, rotation, cultures associées, irrigation, gestion des mauvaises herbes, insectes et maladies, entretien, récolte et conditionnement, entreposage et manutention, production de primeurs.