Toqué!

Enfin un livre sur et par le fameux chef Normand Laprise du Toqué !. Avec Toqué ! Les artisans d'une gastronomie québécoise, Normand Laprise revient sur sa philosophie et son désir de changer l'image de la cuisine québécoise. Le livre présente la carrière du chef, son enfance, sa formation, ses mentors, ses sources d'inspirations. C'est aussi l'occasion de présenter toutes les personnes qui l'ont aidé à faire de son restaurant un des meilleurs établissements d'Amérique du nord : cueilleurs, jardiniers, maraîchers, pêcheurs, éleveurs, semenciers, fromagers, mais aussi une brigade de plus de 20 cuisiniers et toute une équipe de service. Les superbes photographies de Dominique Malaterre révèlent toute la beauté de l'univers de ces créateurs hors pairs et nous donnent l'eau à la bouche ! À travers ces images, le lecteur est convié à plonger au coeur des cuisines, mais aussi à découvrir l'univers atypiques de ces passionnés de cuisine. Fidèle aux idéaux du chef, le livre inclut les recettes complexes qui ont fait la notoriété de Toqué !, mais aussi des recettes plus simples et ludiques, ainsi que des techniques accessible à un large public. Le lecteur pourra apprendre à utiliser une tomate ou une fraise à 100%, tout comme il sera en mesure de préparer un délicat plat de pétoncles. Des anecdotes accompagnent les recettes pour permettre au lecteur de comprendre le processus créatif des chefs et des astuces lui donnent des idées pour aller plus loin et développer des variantes. Une vraie bible culinaire québécoise !